Le tartellette salate alla nocciola con robiola e cipolle in agrodolce sono l’antipasto ideale da preparare quando si hanno ospiti a cena e si ha poco tempo.

Sia la frolla salata sia la crema di robiola, infatti, possono essere tranquillamente preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni.

Il cestino croccante addirittura può essere cotto il giorno prima e farcito poco prima di essere servito.

Trattandosi poi di una base piuttosto neutra si può guarnire con qualsiasi crema al formaggio come radicchio e gorgonzola, oppure con ricotta e prosciutto crudo.

In questo caso avevo delle cipolle in agrodolce già pronte che ho utilizzato come decorazione della mia tartelletta.

Vi elenco gli ingredienti e la preparazione.

Per la frolla salata:

• • 210 g di farina 0
  • 60 g di nocciole
  • 110 g di burro
  • 1 uovo
  • 20 g di acqua
  • 5 g di sale

Per la farcia

• • 300g di robiola
  • 1 cipolla media rossa di Tropea (circa 100 g)
  • olio qb
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 20 ml di aceto di vino bianco
  • capperi sott’aceto

Iniziamo preparando la parte croccante delle tartellette salate alla nocciola con robiola e cipolle in agrodolce.

Versiamo le nocciole in un mixer e tritiamole grossolanamente.

Nello stesso recipiente aggiungiamo la farina e il burro freddo tagliato a cubetti, una volta ottenuto un composto dalla consistenza sabbiosa aggiungiamo prima l’uovo poi il sale e infine l’acqua.

Compattiamo velocemente il tutto con le mani e copriamo l’impasto con della pellicola prima di riporlo in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Prendiamo l’impasto, su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello lo stendiamo ad uno spessore di circa 4/5 mm, rivestiamo quindi gli appositi stampi da forno.

Copriamo il fondo di ciascuna tartelletta con un pezzetto di carta da forno e una manciata di legumi per far si che in cottura non si gonfi. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio, lo facciamo scaldare pochi secondi e aggiungiamo le cipolle tagliate sottilmente.

Saliamo a piacere.

Misceliamo lo zucchero di canna con l’aceto e quando le cipolle saranno leggermente appassite sfumiamo con questo composto. Lasciamo cuocere per 7/8 minuti.

Quando il nostro guscio di pasta frolla sarà ben freddo possiamo comporre le nostre tartellette salate alla nocciola con robiola e cipolle in agrodolce alternando ciuffetti di robiola lavorata con qualche goccio di latte per renderla più cremosa, i capperi, pezzetti di nocciole e le cipolle.