Una mattina di Primavera ero al Conad a far la spesa… tanto per cambiare, aggiungerei!

Quando vado a fare la spesa prenso sempre tra me e me: ” Altro che principesse… ho tre piranha a casa!”.

Comunque, facevo la fila al banco dei salumi e dei formaggi e non so se lo avete notato ma c’e’ sempre uno schermo dietro che trasmette le ricette.

Ecco, io, puntualmente mi incanto a vedere le mani dello chef che tagliuzza, mescola, manteca, spadella, compone e… mi sveglio solo quando la vocina di qualche vecchina, gentilmente mi fa: ” Signuri’ ci state voi adesso?”.

Io, lieta della sua correttezza e soprattutto per il “signuri'” le rispondo sempre: ” Si tocca a me ma se vuole puo’ andare lei!”.

Comunque quella mattina le mani sapienti di uno chef, stavano preparando questi muffin alle verdure e farro ( io sono intlollerante al grano e posso mangiare solo farro e kamut), peperoni, pomodori secchi, pinoli, yogurt e formaggio.

Vi dico solo che mi venne l’acquolina in bocca e quei colori e quei sapori, tra i miei preferiti, mi fecero fare un salto in avanti, direttamente in una bella giornata d’Estate, quando le frutterie sono piene di peperoni maturati al sole e mazzi di basilico dal verde raggiante.

Dovevo trovare quella ricetta e dovevo provarli.

Questi muffin al farro e verdure sono buonissimi e ideali per un aperitivo, un party, uno stuzzichino per una serata d’Estate.

Vediamo cosa ci occorre.

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN ALLE VERDURE E FARRO

• 2 CIPOLLOTTI
• 1 PEPERONE
• 100 GR DI POMODORI SECCHI
• 3-4 GAMBI DI BASILICO (io ne ho utilizzato le foglie e in abbondanza)
• 100 GR DI FORMAGGIO MONTASIO ( IO HO UTILIZZATO UNA PROVOLA FRESCA)
• 125 GR DI FARINA, TIPO 00
• 2-3 CUCCHIAI DI FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE
• 125 GR DI  FARINA INTEGRALE DI FARRO
• 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO IN POLVERE
• 1/2 CUCCHIAINO DI SALE
• 150-200 GR DI YOGURT MAGRO
• 2 UOVA
• 60 GR DI PINOLI

PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 200° C con calore statico sopra e sotto.

Foderare uno stampo da muffin per 12 muffin con 12 pirottini di carta a tulipano per muffin.

Lavare e mondare i cipollotti e tagliarli ad anellini.

 

Lavare il peperone e tagliarlo a pezzettini o, se preferite, tritatelo finemente.

Tagliare i pomodori secchi e il basilico.

Tagliare il formaggio a dadini piccolissimi.

Mescolare le due farine con il lievito in polvere e il sale, unire lo yogurt, il formaggio, le uova e amalgamare bene.

Incorporare il peperone, i cipollotti, il basilico e i pomodori.

Distribuire l’impasto nei pirottini e cospargere con i pinoli.

Infornare e far cuocere per circa 25′.

Servire i muffin alle verdure e farro tiepidi o a temperatura ambiente.

Aspetto i vostri commenti!

Buona serata d’Estate a tutti!

Me the Middle One.