Comprai una zucca piccolina per le decorazioni autunnali, sapete quelle che entrano nel palmo di una mano? Lo facevo anche in America, l’unica differenza e’ che poi li’ le buttavo via perche’, a parte le butter squash, qualita’ di zucca dal sapore gradevole, le altre zucche erano immangiabili!

Da quando sono rientrata in Italia, la zucca la mangerei anche a colazione!

Marinata, alla griglia, nelle torte, con la pasta, al forno, con un risotto… ma in quanti modi si puo’ fare la zucca? Forse li’ saranno pure bravi ad intagliarla… ma noi, italiani, siamo sicuramente piu’ bravi a trasformarla in un piatto unico e delizioso.

L’idea mi e’ venuta perche’, come vi dicevo avevo comprato questa zucchetta, avevo un pezzo di speck in frigo e della provola affumicata freschissima.. Dissi alla mia salumaia di fiducia, Civita: ” con questa provola oggi devo cucinare qualcosa di buono!”

Avevo la zucca, avevo lo speck, avevo la provola, avevo il riso… l’idea era gia’ li’: una zucchetta ripiena di un risotto con speck e provola!

Vi dico soltanto che l’abbiamo divorato, era buonissimo, bellissimo da vedere e mi sono proprio divertita a prepararlo.

Vediamo subito quali ingredienti ho utilizzato.

INGREDIENTI per 2 porzioni

1 zucchetta rotonda circa 15 cm

160 gr di riso per risotti

80 gr di speck  a pezzetti

100 gr di provola affumicata fresca

mezza cipolla

olio extravergine d’oliva

brodo vegetale

 

PROCEDIMENTO

Prendiamo la nostra bella zucchetta e tagliamola a meta’, in senso orizzontale, in modo da avere le due calotte, che utilizzeremo poi come contenitori del nostro risotto.

Svuotiamo le due meta’ della zucca da semi e filamenti, lasciando intatta la polpa. Condiamole con un filo d’olio, sale e pepe e se vi piace del rosmarino. Inforniamo per 45 minuti circa a 200 gradi.

Intanto procediamo con la preparazione di un classico risotto.

Padella, olio d’oliva, cipolla tagliata finemente, lasciamola imbiondire, dopodiche’ aggiungiamo i pezzetti di speck e lasciamo cuocere a fuoco medio per almeno 10 minuti. E’ il momento di aggiungere il riso e iniziare a tostarlo, girando di tanto in tanto.

Quando il chicco sara’ molto caldo, vuol dire che il riso e’ pronto per accogliere i liquidi.

Iniziamo ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale. Continuiamo fino a cottura.

Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, parmigiano grattuggiato e la provola affumicata, lasciandone qualche cubetto da aggiungere alla fine.

Girate o saltate se siete cosi’ bravi, l’importante e’ che il risotto sia “all’onda” come dicono gli chef, cioe’ bello cremoso, ne’ asciutto, ne’ liquido… all’onda, rende bene l’idea!

Prendiamo i nostri piatti… cioe’ le nostre meta’ di zucca e, con un cucchiaio grande, riempiamole di risotto, ultimiamo con dei cubetti di provola e una spolverata di parmigiano.

Passiamo sotto al grill del forno caldo per 5 minuti.

 

Decorate con un filino di olio, rosmarino se vi piace!

Vedrete che, mentre mangerete il vostro risotto… il momento in cui incontrerete la polpa della zucca che si mescolera’ al risotto… sara’ una piacevole sorpresa.

L’ho immaginato per una cena, una meta’ di zucca per ciascun ospite… ognuno impegnato a “scavare” con il cucchiaio… farete un figurone!

Io l’ho preparato per un pranzetto… solo io e lui… due meta’ che combaciavano perfettamente… proprio come quelle della zucca!

 

Buon appetito e aspetto foto e commenti!