Ecco qui la ricetta della Cheesecake fredda  alle fragole: promessa mantenuta!

Il mio non e’ un food blog ed io non sono una chef pero’ se il mio blog e’ un diario personale che condivido con tutti voi, adorabili lettori, su cui annoto solo appunti che mi interessano e che mi piacciono tanto, questa cheesecake fredda doveva rientrare nell’archivio.

Non sono una gran golosa di dolci, come vi ho gia’ detto, quindi quando scelgo di condividere una ricetta dolce e’ perche’ l’ho trovata veramente deliziosa e soprattutto semplice da preparare: non mi piace perdermi in procedimenti troppo meticolosi!

Amo la precisione e le regole ma non in cucina (ecco perche’ non mi appassiona tantissimo la pasticceria) anche e soprattutto in cucina mi piace creare, accostare sapori, provare e riprovare fino a quando non arrivo alla giusta combinazione, all’equilibrio di sapori che, per me, e’ perfetto.

Questa cheesecake fredda alle fragole mi e’ piaciuta tantissimo forse proprio per questo: perche’, io e mia sorella, non avendo a disposizione tutti gli ingredienti, abbiamo dovuto un po’ inventare.

Vediamo subito cosa ci occorre ( o meglio cosa avevamo in frigo e che abbiamo utilizzato)

 

INGREDIENTI per la CREMA

• 250 gr di mascarpone
• 300 gr di formaggio splamabile
• 2 vasetti di yogurt bianco
• 80 gr di di zucchero a velo
• qualche goccia di estratto di vaniglia (il mio segreto)
• 2 fogli di gelatina

INGREDIENTI per la BASE

• 2 stecche di Oro Saiwa o un qualunque biscotto secco
• 150 gr di burro sciolto (potrebbe essere necessario piu’ o meno burro in base al biscotto che scegliete di utilizzare, l’importante e’ che alla fine si compatti bene sul fondo dello stampo).

INGREDIENTI peril TOPPING

• 200 gr di fragole fresche
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• succo di mezzo limone
• 3 fogli di gelatina
• qualche fragola per decorare

 

Iniziamo con  la preparazione della base.

Sciogliete il burro  a bagno maria o in microonde. Frullate in un mixer i biscotti o chiudeteli in un sacchetto con la zip e rompeteli con un batticarne, rovesciateli in una ciotola e aggiungete il burro. Mescolate bene.

Imburrate uno stampo a cerniera. Rovesciate l’impasto di biscotti e burro (devono essere morbidi e umidi) sulla base dello stampo e con il dorso di un cucchiaio premete per renderlo il piu’ compatto possibile.

Mettete in freezer.

Intanto procediamo con la crema.

In una ciotola di media grandezza mescoliamo tutti insieme i formaggi, lo yogurt e lo zucchero a velo. Ammorbidiamo i folgi di gelatina in acqua per qualche minuto, finche’ non saranno morbidi, dopodiche’ strizziamoli benissimo e mettiamoli in un pentolino a fuoco dolce. Quando sara’ sciolta, aggiungiamola alla crema di formaggi, dunque mescoliamo.

Prendiamo la base di biscotti dal freezer e rovesciamoci la crema, livelliamo bene. Rimettiamo la cheesecake in freezer.

Prepariamo il topping  e… sentirete che profumo di fragole.

Laviamo e puliamo le fragole, tagliamole a pezzetti irregolari, disponiamole in un pentolino, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

Lasciamo cuocere, girando spesso, fin quando non saranno diventate cremose. Lasciamo raffreddare benissimo. Passiamo in un setaccio.

Ripetiamo il procedimento della gelatina come indicato sopra e aggiungiamola alle fragole, mescoliamo bene.

Il topping deve essere completamente raffreddato prima di versarlo sulla cheesecake.

A questo punto non ci resta altro che versare il topping di fragole.

Non versiamolo a filo, insistendo su un punto, potrebbe creare buchi nella crema di formaggi, procediamo delicatamente aiutandoci con un cucchiaio.

Rimettiamo la cheesecake in freezer.

Un’oretta di prima di servirla mettiamola in frigorifero, altrimenti sara’ troppo dura e decoriamola con fragole fresche ed una spolverata di zucchero a velo.

Per un caffe’ con delle amiche o dopo un pranzo della Domenica, questa cheesecake fredda e’ perfetta per tutta la famiglia e l’ideale in questa stagione in cui le fragole sono deliziose.

Vi aspetto con la ricetta della vera American cheesecake con tutti i segreti che gli americani utilizzano per farla venire perfetta come da pubblicita’  (sono dei gran fanatici ella cheesecake), intanto andate a sbirciare la ricetta della CHOCOLATE CHEESECAKE , vi lascio il link qui sotto!

Death by Chocolate Cheesecake

Buon dolce momento a tutti e, vedrete, non ne restera’ nemmeno un pezzettino!

Con affetto.

Me the Middle One.