La cheesecake è una di quelle cose, insieme al BBQ, che appartiene agli Americani, la  sanno fare veramente molto bene!

Io non la preparo spesso, non sono un’amante dei dolci, preferisco pizze, focacce, salame e mortadella, ma qualche sera fa, una mia dolcissima follower, Agnese, ha pubblicato su Facebook un video di un sito web americano che proponeva una cheesecake al cioccolato.

Ho approfittato dell’arrivo di mia cugina dall’Italia, con il suo pargolo Sammy di 18 anni ed  ho pensato di preparare  la cheesecake al cioccolato… e quanto cioccolato!

Ho seguito la ricetta della pagina Facebook della mia amica Davina : Le ricette americane con Davina, pagina alla quale ricorro tutte le volte in cui voglio provare una ricetta veramente americana, perchè lei è americana e sa di cosa sta parlando e poi perchè le dosi sono già comodamente tradotte in grammi (dopo tre anni ancora non sopporto  cups, oz, tspoon e tblspoon ).

Io però mi sono permessa di apportare qualche modifica, semplicemente perchè non avevo tutti gli ingredienti in frigo e non mi andava di correre al supermercato con il “magic trio” o, come le chiama mia mamma: “il Trilogy”!

In frigorifero non avevo abbastanza cream cheese (Philadelfia per intenderci) e ho compensato con il mascarpone che, invece, nel mio frigo non manca mai!

Vediamo cosa ho combinato e che cosa ne è venuto fuori!

INGREDIENTI PER LA BASE:

  • 24 Oreo (che qui si pronuncia O’reo e non orèo)
  • 6 cucchiai di burro fuso
  • un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CHEESECAKE

  • due pacchetti di Philadelphia da 250 g
  • una confezione di mascarpone da 250 g
  • 160 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero di canna (con la grana più sottile che trovate)
  • 30 g di cacao in polvere
  • 4 uova
  • 250 g di cioccolato spezzettato e sciolto
  • un pz di sale

 

INGREDIENTI PER LA GANACHE

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna fresca
  • 1 noce di burro

 

PROCEDIMENTO

Riscaldate il forno a 165 gradi e posizionate la griglia nel mezzo.

Prepariamo la base: in un mixer (se non ce l’avete utilizzate un sacchetto di plastica richiudibile ed un matterello), poniamo gli oreo e riduciamoli in polvere. Trasferiamoli in una bowl e sciogliamo il burro a bagnomaria o in un microonde. Uniamo il burro fuso ai biscotti sbriciolati e mescoliamo ben bene. Aggiungiamo un pizzico di sale e teniamo da parte.

 

Prepariamo la crema: prendiamo un frullatore a mano o, se l’avete, una planetaria,  procediamo nel frullare tutto insieme:  il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, il cacao in polvere e un pizzico di sale. Fatto questo iniziamo ad aggiungere le uova uno alla volta ( uniamo il successivo solo quando il precedente è stato ben amlagamato alla crema).  Sciogliamo il cioccolato a bagno maria o nel microonde, stando attenti alle temperature e uniamolo alla crema di formaggi.

 

Rivestiamo una teglia a cerniera da 24 cm con carta da forno, prendiamo la polvere di Oreo, precedentemente preparata e rivestiamo la base della teglia, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio.

 

Siamo pronti per versare la crema di formaggi sulla base, stendiamola con un cucchiaio o una spatola in modo da renderla omogenea ed inforniamo la nostra cheesecake al cioccolato, in forno precedentemente riscaldato, per 50/55 minuti.

Per evitare che la parte superiore della cheesecake si spacchi durante la cottura, possiamo utilizzare una cottura a bagno maria nel forno. Quindi rivestiamo lo stampo a cerniera con carta di alluminio, poniamolo in una teglia da forno e aggiungiamo acqua fino ad arrivare a metà stampo ( io questa volta non l’ho fatto).

Una volta pronta, tiriamola fuori dal forno e lasciamo raffreddare a lungo, anche 4 ore.

E’IL MOMENTO DELLA  GANACHE

Mettiamo i pezzi di cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore.

Rovesciamo la panna liquida fresca in un pentolino, con la noce di burro e poniamolo sul gas. Portiamo al limite del bollore: non appena vedete che iniziano a formarsi le bollicine sui lati, spegnete.

Rovesciate la panna calda sul cioccolato e con una frusta mescolate benissimo.

Coprite la crema al cioccolato con la pellicola se non volete utilizzarla subito.

Guarnite la cheesecake con la ganache, semplicemente rovesciandola “on the top” e mettete la torta in frigo.

Decorate con scaglie di cioccolato, granella di nocciola. mandorle… sbizzarritevi e tuffatevi nella golosità di questa torta che ha rapito anche me, pur non essendo una grande amante del cioccolato.

 

 

Aspetto i vostri commenti e, se volete, le vostre foto!

 

 

3 thoughts on “Death by Chocolate Cheesecake”

    1. Ciao Alessandra perdonami mi era sfuggito il tuo messaggio! Il forno lo metto a 160 gradi C perche’ l’interno deve cuocere ben bene!
      Un abbraccio e scusa mi per il ritardo nella risposta 🙂

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