Finalmente l’Autunno si è deciso ad arrivare!

In Virginia abbiamo avuto una seconda Estate e fino a ieri si poteva andare in spiaggia, per la gioia del “mio rompiscatole preferito” che non appena vede un raggio di sole, anche in pieno Inverno, ci trascina tutte a mare.

Quando ero bambina l’Autunno non mi piaceva per niente, anzi mi metteva un po’ di angoscia: era l’inizio della scuola, i compiti del pomeriggio, le prime interrogazioni, le giornate brevi, insomma la certezza che l’Estate era veramente finita. Quando sono “diventata grande” ha iniziato ad assumere volti, colori e sapori diversi. Adesso è innanzitutto la conferma che la scuola è ricominciata ( hihihihi), le prime serate fredde, l’accocolarsi con le bimbe sul divano, i pigiamini di cotone caldo, i colori sorprendenti delle foglie e…le zuppe calde.

A proposito di zuppe, ieri sera ho preparato la zuppa di farro e lenticchie.

E’ un piatto semplice, fatto con ingredienti sani, ottimo per tutta la famiglia e soprattutto il farro ci offre un’alternativa alla pasta.

Vediamo quali ingredienti ho utilizzato per la mia zuppa di farro e lenticchie:

Ingredienti per 5 persone:

• una carota grande o due piccole
• una costa di sedano
• mezza cipolla
• una patata media
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva + qb per condire
• sale qb
• 150 grammi di passata di pomodoro ( mezzo barattolo di media grandezza)
• 150 grammi di lenticchie
• 250 grammi di farro ( io ho usato quello pronto in 10 minuti)
• acqua qb

Iniziamo a lavare e a tagliuzzare le nostre verdure riducendole a cubetti.

Prendiamo una pentola di media grandezza, se ha il fondo spesso è meglio, facciamo scaldare l’olio a fuoco lento, versiamo dunque la dadolata di verdure e lasciamo stufare, sempre a fuoco lento ( non soffriggere), girando spesso con un cucchiaio di legno perchè la patata tende ad attaccarsi al fondo. Quando le verdure si sono ammorbidite, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungiamo dunque l’acqua fino ad arrivare a poco più della metà pentola, uniamo le lenticchie, sciacquate precedentemente e lasciamo cuocere ( i tempi di solito cambiano dal tipo di lenticchie che utilizziamo, io di solito impiego tra la mezz’ora e i 45 minuti).

Quando le lenticchie saranno pronte, versiamo il farro e se vi piace una o due scorze di parmigiano, ben lavate, (questa è un’usanza che ho preso dalla mia mamma) e regolate di sale. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del farro. Ricordatevi di girare ogni tanto con un cucchiaio di legno, se si asciuga troppo aggiungete gradualmente dell’acqua e di conseguenza aggiustate di sale.

Spegnete il fuoco e fate riposare qualche minuto prima di servire.

Servite la zuppa di farro e lenticchie in cocci di terracotta o in tegamini di ceramica, se li avete, altrimenti il piatto fondo che utilizzate tutti i giorni per la pasta va benissimo. Condite con parmigiano grattuggiato e un filo d’olio extra vergine.

Se preferite potete aggiungere il rosmarino e l’aglio tra le verdure, io non li uso, benchè mi piacciano tantissimo, perchè il sapore della zuppa sarebbe un pò troppo deciso per il palato delle mie tre piccoline.

Aspetto i vostri commenti e…buon appetito a tutti!