Focaccia farcita con crescenza.
Se come me siete amanti delle focacce dalla consistenza sottile e croccante, allora vi innamorerete di questa focaccia farcita con crescenza.
Semplicissima nella preparazione, strizza l’occhio alla ben conosciuta “focaccia al formaggio di Recco”.
Potete utilizzare il formaggio a pasta molle che preferite, l’importante è che sia di ottima qualità.
L’impasto non prevede un lunghissimo tempo di lievitazione, circa 40 minuti di riposo, il tempo necessario per conferire maggiore elasticità all’impasto.
Bene, allacciamo i grembiuli e scopriamo insieme la ricetta (clicca qui per le nostre ricette sul blog).
INGREDIENTI:
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- 300 g di farina manitoba
- 160 g di acqua
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 8 g di sale
- 400 g di crescenza o stracchino
PROCEDIMENTO:
Versiamo nella ciotola della planetaria la farina, l’acqua in cui avremo disciolto il sale e l’olio. Impastiamo a velocità bassa per circa 5 minuti.
Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo formiamo un panetto e avvolgiamo con della pellicola. Lasciamo riposare a temperatura ambiente per 40 minuti.
Una volta fatto riposare l’impasto, dividiamo il panetto in due parti.
Su un piano di lavoro infarinato, stendiamo l’impasto con l’aiuto di un mattarello e lo pieghiamo su sè stesso, in questo modo la nostra focaccia sarà più sfogliata.
Proseguiamo con la stesura, la sfoglia dovrà essere sottilissima quasi trasparente.
Ungiamo il fondo di una teglia rettangolare di circa 30x40cm, adagiamo il primo strato di impasto e bucherelliamo la sfoglia con una forchetta.
Posizioniamo la crescenza a cucchiaiate.
Stendiamo e copriamo con il secondo strato.
Pratichiamo sulla superficie dei piccoli taglietti con le forbici e sigilliamo i bordi.
Distribuiamo con un pennello circa 2 cucchiai di olio sulla superficie.
Cuociamo in forno già caldo a 250° per 15 minuti.
Quando la nostra focaccia ripiena con crescenza si sarà ricoperta di una superficie dorata e croccante sarà pronta per essere gustata.
Il mio consiglio è quello di consumarla calda, appena sfornata con il suo morbido ripieno fumante.
Buon appetito e non esitate a scriverci per ogni vostra curiosità 😉