Un’insalata mista … si ma di stagioni!
Questo Autunno non si decide ad arrivare, in alcuni giorni sembra piu’ Primavera se non Estate addirittura! Ma va bene cosi’, per carita’, chi si lamenta!
Sole, mare luccicante, caldo… gente che va ancora sulla spiaggia a prendere la tintarella, gente che passeggia in infradito e pantaloncini.
Io ci sto provando a fare ricette con la zucca, minestre, ho messo anche un plaid sul divano ma sudo soltanto a guardarlo e cosi’ sono qui, con le finestre spalancate, a guardare questo mare che si sta prendendo tutta la luce e il calore che il sole gli sta ancora regalando e si e’ fatta ora di pranzo!
Brodino? Naaaa
Minestra? Naaaa
Sapete che faccio? Mi preparo una bella insalata mista!
Al contrario di cio’ che si pensi, in America mangiano l’insalata! Certo NE hanno una concezione totalmente diversa dalla nosrTa eh… per noi l’insalata e’ un piatto leggero, un contorno, condito con olio d’oliva, sale e aceto o limone, i piu’ temerari utilizzano l’aceto balsamico o una riduzione, ma la chiave di lettura e’ sempre e comunque la leggerezza!
In America no! Ho visto e mangiato insalate che mi hanno fatto pentire di non aver ordinato un hamburger, tanto le calorie e il potere saziante erano gli stessi!
Alcune pero’ le ho trovate veramente interessanti, con accostamenti di sapori che mai avrei immaginato di buttare li, tutti insieme, in un’insalata!
Ricordo, ad esempio, che quando la mia amica Lynn, organizzo’ un coffee morning a casa sua, preparo’ tra le tante cose, un’insalata con spinaci, mandorle, fragole e altri ingredienti!
Scettica, l’assaggiai… fu un successone che ne dovette preparare un’altra bowl!
Se trovo la ricetta ve la scrivo… intanto, oggi vi propongo queste semplici e rinfrescanti insalate, prese dalla rivista Magnolia della mia amatissima Johanna Gaines, americane ma anche leggere e sfiziose… tanto, si e’ capito che per l’Autunno dobbiamo aspettare ancora qualche giorno!
1a ARUGULA SALAD
Tostate una manciata di gherigli di noci, io le ho messe cosi’ al naturale, non avevo proprio voglia di accendere il gas oggi!
In una ciotola mescolate la rucola, i ravanelli tagliati con una mandolina a fettine sottili, sottili, scaglie di parmigiano, una grattata di buccia di limone. Condite con olio d’oliva, sale e limone! Io ho provato a sostituire il parmigiano con un formaggio di pecora stagionato e una puntina di miele… secondo me funziona!
2a MIXED GREEN SALAD
In una ciotola riunite la misticanza, una barbabietola gia pronta, a fettine sottili, un’arancia spellata e ridotta a cubetti, scaglie di mandorle tostate. Condite con il succo di mezza arancia, sale e pepe q.b. .
3a CUCUMBER SALAD
Affettate uno o due cetrioli, in base alla grandezza e alla vostra fame, pomodorini ciliegini, una manciata di olive verdi e nere. Mescolate e condite con olio d’oliva, aceto, una puntina di mostarda, mezzo spicchio di aglio a pezzettini piccolissimi, sale, pepe. Aggiungete, on the top, feta greca e un mix di erbette fresche. Accompagnate con un bel crostone di pane leggermente tostato!
4a BABY KALE SALAD
Il kale appartiene alla famiglia dei cavoli, e’ croccantte e leggermente amarognolo, potete sostituirlo o con un cavolo riccio o con la parte interna della cicoria che, dalle mie parti, si chiama puntarella ed e’ deliziosa!
Tostate il bacon su una padella antiaderente fino a quando non diventa croccante, tagliatelo a pezzettini, Unite tutti gli ingredienti in ua bowl, quindi la verdura che avrete scelto, il cipollotto fresco tagliato a pezzetti, il bacon croccante e dei crostini.
Condite con un dressing per la ceasar salad… credetemi su questa insalata ci sta proprio bene!
Mentre aspettiamo che l’Autunno che si decida ad arrivare
noi ci prepariamo un’insalata e andiamo a mangiare!
Buon appetito a tutti!