Che sia la stagione della zucca lo abbiamo capito e, come ha detto la signora del mio salumaio di fiducia stamattina, sembra addirittura che siano tornate le mezze stagioni.
Oggi giornata autunnale, di quelle uggiose, freschine, di quelle che, vai a svegliare le bimbe e ti accoccoli accanto a loro nel lettino e fai finta che non sia lunedi’ mattina e ti lasci andare al tepore delle loro guanciotte!
Per fortuna che l’odore del caffe’ che viene dalla cucina fa effetto e ti convinci ad iniziare una nuova giornata, anzi una nuova settimana… di Autunno!
Piu’ volte, forse troppe, vi ho detto che la stagione della zucca negli Stati Uniti era la mia preferita in assoluto ma, mentre li’ le zucche le distribuiscono nei pumpkin patch, le usano per decorare il porch o le trasformano in faccine mostruose, in Italia invece le cuciniamo e mangiamo in “millemila” modi diversi.
Il sapore delle nostre zucche e’ unico, ineguagliabile, come ineguagliabile e’ la nostra cucina… non c’e’niente da fare!
Certo il pumpkin roll, un dolce tipico americano fatto con la zucca e’ molto buono, soprattutto quello che prepara la mia carissima amica Elena, che mi manca tanto, ma volete mettere gli gnocchetti di zucca? O un risotto alla zucca? O ancora una bella zucca gratinata al forno con olive e rosmarino?
Ditemi la verita’ vi e’ venuta l’acquolina in bocca?
A me si!
Questa e’ una ricetta che rubai tanti anni fa da una rivista nella sala d’attesa del ginecologo, mentre aspettavo di vedere chi ci fosse nel mio pancione… scoprii pochi minuti dopo che c’era Giulia. L’ho conservata perche’ mi ricordava quel momento e perche’ provai la ricetta e fu un successone!
Dai, procuratevi una bella zucchetta e iniziatela a pulire (la parte piu’ antipatica… lo so)… io intanto vi scrivo gli ingredienti e il semplicissimo procedimento!
INGREDIENTI per 5 persone
500 gr di polpa di zucca
50 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano grattuggiato
olio extravergine di oliva
olive nere di Gaeta qb
rosmarino qb
sale e pepe a piacimento ( considerate che il mix di parmigiano e’ gia’ abbastanza salato)
PROCEDIMENTO
Pulite la zucca.
Tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore.
Preparate il mix per la gratinatura mescolando il pangrattato con il parmigiano o grana, se preferite, sale e pepe.
Ungete d’olio una teglia da forno o una pirofila, disponetevi le fette di zucche, senza sovrapporle.
Cospargetele abbondantemente con il mix preparato, distribuite una bella manciata di olive nere di Gaeta e abbondante rosmarino.
Irrorate d’olio e infornate a 200° finche’ la zucca risulta morbida.
Completate la cottura sotto il grill per 5 minuti, servite calda o tiepida… io la preferisco calda e un po’ croccantina!
